Tiếng thơm Trà Quế – làng rau

Nằm cách phố cổ Hội An (Quảng Nam) chừng khoảng 3 km, từ sáng sớm đến chiều muộn con đường nhỏ dẫn vào làng rau Trà Quế (xã Cẩm Hà) luôn tấp nập du khách tây, ta tìm đến để được làm “nông dân” và thưởng thức những loại rau nổi tiếng bậc nhất của Việt Nam trong khung cảnh làng quê thanh bình.

Đất Quảng Nam nắng gió bất chợt như dịu mát trước màu xanh mát của các loại rau thơm và gia vị trải dài trên diện tích hơn 40 ha của làng. Hình thành đã hơn 400 năm, điều kiện tự nhiên thuận lợi cùng với sự chịu thương chịu khó của những thế hệ sinh sống trên đất đã đưa nghề trồng rau tưởng như bình dị ấy thành một thương hiệu nổi tiếng.

Làng rau Trà Quế buổi sớm.

Làng rau Trà Quế buổi sớm.

Dường như quá quen với sự xuất hiện của những người lạ tại làng rau nên mỗi người nông dân ở đây đều có thể là những hướng dẫn viên nhiệt tình. Gắn bó với nghề rau đã bao đời nay, bà Hồ Lần (57 tuổi) vui vẻ giới thiệu cho tôi những về làng rau với giọng đầy tự hào: “Đất tổ tiên để lại, gia đình chúng tôi mấy thế hệ đều theo nghề trồng rau. Rau của làng tôi có vị thơm ngon rất đặc biệt, không ở nơi nào có được”.

Quả thật, mùi thơm nồng nàn khi mới chạm bước vào đất làng đã đủ lôi cuốn trí tò mò của những vị khách đến từ phương xa. Làng có hơn 20 chủng loại rau ăn lá và rau gia vị như xà lách, dền đỏ, hành, hẹ, cải ngọt, cải mũm, rau lủi…và đặc biệt thơm ngon không đâu sánh bằng là é (hương nhu trắng), tía tô, húng… Những loại rau bình dị mà bất cứ vùng đất nào người ta cũng dễ dàng bắt gặp nhưng vị rau thì là cả một sự khác biệt. Ví như húng Trà Quế có vị thanh nhẹ chứ không nồng như húng các vùng khác. Các loại rau khi kết hợp với nhau, thêm bát mắm chấm sẽ mang lại đủ cảm giác: mặn, ngọt, đắng, cay, chua, chát cho thực khách. Ai ăn mỳ Quảng, cao lầu, bánh vạc, thịt heo cuốn bánh tráng… nếu thiếu đi vị rau Trà Quế ắt hẳn sẽ khó thể cảm nhận trọn vẹn hương vị món ăn!

Chuẩn bị ra chợ.

Chuẩn bị ra chợ.

Bao bọc bởi con sông Đế Võng và đầm rong, điều kiện thổ nhưỡng và quy trình trồng rau đặc biệt của bà con bao đời nay đã tạo nên vị thơm ngon rất riêng. Chú Trần Ngọc Bình (60 tuổi) cho biết: “Chúng tôi rất hạn chế sử dụng các loại phân hoá học mà lấy rong từ đầm rong Trà Quế để làm phân bón. Tưới nước đều đặn ngày 3 lần. Đây hoàn toàn là rau sạch cung cấp không chỉ cho các vùng lân cận mà còn đưa ra cả Đà Nẵng, Huế tiêu thụ”. Để ý sẽ thấy trên mỗi thửa rau người ta luôn bắt gặp những giếng nước đầy. Sở dĩ vậy bởi chỉ cần khoan sâu xuống khoảng hơn 10m là đã có nước để dùng cho tưới tiêu. Bà Mộc (65 tuổi) cho hay: “Mấy năm nay thời tiết khô hạn, ít mưa cũng ảnh hưởng đến việc trồng rau. Vì vậy, chúng tôi luôn phải chủ động nguồn nước. Tháng 10, 11 âm lịch là thời điểm thuận lợi nhất trong năm nên rau trồng tươi tốt và vị thơm đậm đà hơn cả”.

Ra vườn từ 4, 5 giờ sáng, chăm chút từng thân cây, xén bỏ những lớp cỏ dại, làm đất… bóng dáng những người nông dân lấp loáng. Chiến tranh, cơ chế thị trường đã có lúc đặt làng rau trước nguy cơ lụi tàn nhưng đó đã là quá khứ. Thu nhập bình quân hiện nay của người trồng rau khoảng hơn 100.000 một 1ngày. Một sào rau trừ chi phí cho lãi về khoảng 10 triệu đồng nên hơn 200 hộ sống bằng nghề tại làng đều yên tâm sản xuất.

Rau é thơm ngon nổi tiếng của làng rau Trà Quế.

Rau é thơm ngon nổi tiếng của làng rau Trà Quế.

Bộ mặt làng rau nay đã đổi khác. Từ khi du lịch Hội An phát triển đã tạo điều kiện cho các hộ nông dân tiếp cận với phương thức du lịch mới mẻ quảng bá thương hiệu rau Trà Quế. Du khách được tự mình làm qua các công đoạn trồng rau từ cuốc đất, bón phân, gieo hạt…cho tới cách thức làm các món ăn kết hợp các vị rau thơm mát. Những người nông dân xứ Quảng thân thiện với nụ cười tươi rói trên môi đã góp thêm tiếng thơm làng rau say lòng bao du khách, đặc biệt là khách quốc tế. Những chiếc áo nâu, nón lá khoác lên mình ông tây, bà đầm vây quanh cô bác nông dân chất phác nơi thôn dã đang là minh chứng sắc nét làng rau Trà Quế – sản phẩm du lịch được yêu thích trong tour Quảng Nam hôm nay.

Theo Báo Đất Việt

Bài viết liên quan :

  • Lẩn khuất giữa phố cổ Hội An thanh bình là làng rau Trà Quế (xã Cẩm Hà, TP Hội An, Quảng Nam) nép mình giữa cù lao yên ả. Làng Trà Quế được bao b ...

  • Làng Trà Quế thuộc xã Cẩm Hà, thành phố Hội An, tỉnh Quảng Nam như một cù lao được bao bọc bởi hai nhánh sông Đế Võng và Đầm Rong quanh năm ăm ắp ...

  • Đã từng nghe bạn bè giới thiệu nhiều về một địa danh du lịch ẩm thực của Hội An với những món ăn dân dã đặc sắc, nhân chuyến công tác dù rất đỗi n ...

  • Ngày 29/1, y hẹn mồng 7 tháng Giêng ÂL, làng rau Trà Quế nổi tiếng ở Hội An, Quảng Nam lại tưng bừng lễ hội cầu bông. Đây là lễ hội thường niên đư ...

  • Cách phố cổ Hội An (tỉnh Quảng Nam) hơn 3km về phía bắc, làng rau Trà Quế thuộc xã Cẩm Hà đã có hàng trăm năm tuổi. Rau Trà Quế có hơn 20 loại, tr ...

  • Không phải món bún mắm miền Tây với đa sắc rau, cũng giống món bún mắm miền Nam với đầy đủ thịt heo quay, tôm, mực… chan trong nước dùng nấu mắm ...

Các bài viết khác...